清明節快到了，又到了吃青團的時候了。青團是江南一帶的傳統特色小吃，青團綠如油，糯韌綿軟，還有獨特的清香，是一種天然綠色的健康小吃。
清明節吃青團的由來
清明節吃青團的習俗要追溯到周朝，《周禮》上記載“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規，百姓要熄炊，寒食三日，所以人們就在事前先制作一些可以保存3-5天的食物，以滿足祭祀和不炊而食的需求，流傳到現代，青團祭祀的功能已經淡化了，更多的是為了嘗鮮。
制作青團
一、春筍咸菜肉餡的制作：
材料：春筍2根、雪菜適量、豬肉餡適量、食鹽適量、雞精2克
制作：1、春筍去皮、雪菜洗凈分別切成丁
2、燒熱炒鍋，下肥肉丁慢慢煸炒出油
3、等肥肉丁的油都逼出來了。油渣不用撈出，放筍丁、雪菜下去煸炒至熟，加適量鹽和雞精調味(雪菜是咸的，鹽的量控制好)
4、出鍋待涼后包入糯米面團中即成咸味的清明團子
二、清明團子的做法：
材料：艾葉100克、糯米粉500克、米粉100克
制作：1、艾草用清水洗凈，鍋中水煮開，加一勺鹽，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼
2、焯過水的艾草加少量涼水，放入破壁機中攪打成糊
3、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁邊(以免等下水加的過多，可以補救)
4、把艾草糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，面粉成塊狀后，用手揉成光滑面團
5、把面團分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓
6、包好的團子下面墊棕葉，蒸箱5分鐘即可
7、美味的青團做好啦~咬一口，外皮糯彈，內里鮮咸香，好吃極了！
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